現如今喜歡吃甜品的人越來越多，甜品店也越開越多，就以傳統的法式甜品店來說，開店也是有許多講究的。
一．甜品店選址問題
1.接近人們聚集的場所。27°法式甜品店可以在華夏、工商、理工等三所學校的學生宿舍附近，甜品店的消費群體主要就是這些年輕的有消費能力的學生。
2.交通要便利。27°甜品店主要在車站的附近，顧客步行距離不超過20分鐘的路程內的街道設店。
3.要選擇較少障礙物的店面。如果一條街有很多小攤小販佔道經營，這樣會有很多學生被他們所吸引而忽略了一旁的27°法式甜品店。
4.選取自發形成某類市場的地段。在長期的經營中，街道會自發形成銷售學生商品的“集中市場”，事實證明，如果附近有學生想到小吃就會想到該條街道有琳琅滿目的食品，因此也會想到27°法式甜品店。
5.根據經營內容來選擇地址。由於27°法式甜品店需要人流量大的地方，所有選在有學生上學放學的必經之道，更能起到吸引學生的作用。
二．店面佈置問題
27°法式甜品店最基本要做到清潔光亮，窗明几淨。店裡應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在10平方米以上。選擇合適的碗碟，質量要好，設計簡潔的最好，這樣碗碟就不會奪走甜品的色彩了。與裝修同時進行的是採購設備和原材料，如果是開放式廚房，或者資金充足，則最好買口碑好的一手貨，畢竟顧客有時候很好奇，如果你的設備號，他會對你的店更加有信心。
三．顧客定位問題
開一家27°法式甜品店要掌握哪些方面的知識？有人誤認為女性比男性更喜愛甜食，其實是個錯誤，事實上，口味的喜好並無性別之分，許多男性也喜愛甜品。不少年輕女子為了保持苗條身段，往往視甜食為洪水猛獸，所以開甜品店的朋友不能將寶押在年輕女性身上，要做大眾生意。甜品店最好的顧客群是年輕女性，大學生，中學生，情侶等。例如，針對年輕女性，商業區開的中高檔甜品店就最好了，針對中學生，則在街區靠近學校的地方開中低檔的甜品店最好了。針對情侶和大學生，有時候環境的佈置比味道還重要。