愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因為葡萄酒有生命週期。
葡萄酒的保質期
葡萄酒有最佳飲用期，普通葡萄酒的生命期也就四五年，好一點可以超過十年，最好的葡萄酒可以超過30年。但是葡萄酒中的甜酒是最耐儲藏的！
最佳飲用期內的葡萄酒口感最佳（香氣最濃，單寧圓潤，酒體結構平衡和諧），過了最佳飲用期葡萄酒的口感或者說品質會走下坡路，當葡萄酒的年齡過老，葡萄酒給人帶來的享受感為負時我們就說葡萄酒變質了。
影響葡萄酒生命期的因素
1葡萄酒的品質，一般來說葡萄酒的質量越好，陳年能力越強。
2.葡萄酒的釀造儲藏條件，葡萄酒的包裝（瓶塞，瓶冒，酒標），儲藏條件好的葡萄酒才能存放更長的時間。
決定因素：
1.酒精含量11%-15%對於一般細菌是無法生存的
2.單寧含量高的葡萄酒，產生沉澱的速度會降低
3.釀造出色的葡萄酒，香氣和呈味物質更有不易變化
