“虎皮椒”因海椒經過煎制後表面出現像老虎皮一樣花斑紋而得名。會吃辣的朋友一定不會錯過這道素菜，此菜不僅用料簡單，製作方法也非常簡單，關鍵是口感鮮嫩，綿軟適口。今天小編就和大家分享一下虎皮椒的製作方法，有興趣的朋友不妨在家試試！
食材 食譜熱量：246.5(大卡)
主料 青海椒 若干 生抽 2勺 大蒜頭 5瓣 醋 3勺 白砂糖 1勺 植物油 適量
方法/步驟
選購筆直寬厚的海椒，這樣做出來的虎皮椒口感好，將海椒洗淨晾乾，用小刀掏去辣椒籽（如果喜歡吃辣的朋友也可以把辣椒籽留著），大蒜頭用刀背拍扁切成碎末備用。
接下來調醬汁，將2勺生抽、3勺醋、1勺白砂糖（普通家用的湯勺）舀入小碗中攪拌均勻備用。
鍋燒熱，放入適量植物油，調中火，將海椒逐個擺入鍋中煎制，邊煎邊用鍋鏟按壓海椒，讓海椒與鍋充分接觸。
將一面煎至有虎皮斑紋，再翻至另一面繼續煎制，同樣一邊煎一邊用鍋鏟按壓海椒。
待海椒兩面都煎好，用鍋鏟將海椒推到一邊，將蒜末倒入鍋中煸炒出香味。
最後倒入之前調好的醬汁燒製入味，美味的虎皮椒就做好了，起鍋裝盤即可食用。
注意事項
選購海椒一定要選肉厚的，這樣煮出的虎皮椒口感才好！
如果不喜歡吃醋，醋的量可以根據個人喜好調整。
煎海椒的時候火一定不要太旺，不然海椒還沒有軟，就已經焦了！