肉餡豆腐夾用豬肉、雞蛋清、土豆等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼備，肉、菜、果俱全的集錦菜。豬肉、雞蛋清含有豐富的動物性優質蛋白質和動物脂肪。菜品口感非常豐富，多味道、多顏色、多營養。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。以上說了這麼多，想必朋友們一定想知道這道美味的菜是怎麼做的，那麼今天我就和朋友們講講這道菜的家常做法，歡迎朋友們在家也試做一下！
食材食譜熱量：395(大卡)
主料 主料豆腐 400g 豬肉 100g
方法/步驟
豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘，以便使豆腐容易成型。
豬肉洗淨，切成小塊。
然後把蔥、姜清洗乾淨。
將豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。
把豆腐切成每組兩片，不要斷開。
肉餡中放入蔥、薑末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。
每兩片豆腐中間放上一層肉餡，塗抹均勻。
土豆去皮洗淨，切成8毫米的薄片。
先把土豆片放入盤子裡，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。
鍋裡放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。
蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關火取出來稍晾。
鍋裡放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開後，用澱粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可。
把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，這道美味的菜就可以品嚐了。
注意事項
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食；食用豬肉後不宜大量飲茶。