2011年1月29日 星期六 晴有風 2歲2個月11天
淘寶的快遞都放假了，媽媽只好自己去實體店自提。一個大廈的7層，一個小小的烘焙用品實體店。非常的不起眼，顧客卻非常得多，可見生意非常得火爆。
備了春節期間的用料，打算等老家的姐姐們來了一起玩烘焙。晚上把dudu哄睡之後，開始鑽研烘焙食譜。挑選了其中一款，原本是打算準備好配料第二天再做，想想幹脆一鼓作氣一氣呵成得了。呵呵，做完並洗刷完畢就凌晨2點多了，就這還沒敢嚴格按照食譜上的時間發酵和靜置呢。沒有小妞在旁搗亂和阻礙，媽媽又是揉麵又是拍照，忙得不亦樂乎。當看到烤箱裡的酥條層次漸漸展開的時候，撲鼻的香氣，感覺烘焙真是神奇啊！
原本還想做成抹茶和可可兩種彩色條，因第一次做這個，還是按配方先實踐一遍的好。按標準配方做的，非常成功！
【鹹香螺旋酥條】(參考分量：30根)配方：油皮面團：普通麵粉115克，植物油15克，細砂糖10克，水50克，快速乾酵母1.5克油酥麵糰：玉米澱粉60克，黃油30克，鹽4克酥粒：普通麵粉20克，黃油6克表面刷液：全蛋液少許
製作過程：1、將油皮面團的配料混合在一起，揉成麵糰後，放在溫暖的地方發酵（表面加蓋溼布）。（下圖左上）2、發酵1個小時左右，直到體積變成2倍。用手擠壓出麵糰裡的氣體，然後繼續靜置鬆弛15分鐘。3、把油酥麵糰的配料混合在一起，揉成麵糰。（下圖右上）4、鬆弛好的油皮面團，用手掌壓扁，把油酥麵糰放在油皮面團上。（下圖左下）5、用油皮面團將油酥麵糰完整的包起來。（下圖右下）
6、包好的麵糰收口向下，用手掌壓扁，再用擀麵杖擀成長方形。（下圖左上）
7、擀好後，把長方形面片的兩端沿著中心線對摺過來。（下圖右上）8、沿著中心線再次對摺(下圖左下)。9、將疊好的面片靜置鬆弛20分鐘，重新擀成長方形，再次4折起來。然後再擀成長方形。面片切去邊角，成為整齊的長方形。（下圖右下）
10、在面片表面刷上一層雞蛋液。（下圖左上）11、酥粒的做法：把溶化的黃油和普通麵粉拌勻，用手搓成細粒。（下圖右上）
12、刷上雞蛋液後，稍微等待2分鐘，待麵皮表面產生黏性後，均勻撒上酥粒。（下圖左下）13、用刀將麵皮切成長約8CM，寬約1CM的小長條。（下圖右下）
14、將小長條兩端捏起，擰一下成螺旋狀，排入烤盤。全部排入烤盤後，靜置鬆弛15分鐘，放入預熱200度的烤箱，中層，上下火，先以200度烘烤10分鐘，將溫度降到170度繼續烘烤10分鐘，待表面金黃色即可出爐。
色澤和起酥的效果都非常棒，口感偏鹹。和掛霜棒棒餅乾相比，小妞更喜歡甜甜的掛霜棒棒餅乾。下次可適當把甜度再提高些。
美食集錦：
蛋白薄脆餅+南瓜羹 小小曲奇 蜂蜜蛋糕
造型餅乾 戚風蛋糕 黃油曲奇和抹茶曲奇
掛霜棒棒餅乾