這道“乾隆魚頭”，色澤紅亮，味道濃郁，濃香撲鼻。魚肉絲毫沒有魚腥味和泥土氣，入口軟滑；而豆腐則充分吸收了魚肉的鮮味，彈性十足，絕對讓人食慾大增。你還在等什麼，趕快回家做一個嚐嚐，體驗一把皇帝老兒的待遇吧。
食材
胖頭 魚頭 半個、凍 豆腐 一塊、 筍 尖、蔥 姜 蒜適量
步驟
1、魚頭用蔥薑蒜和生抽、紹酒醃製10分鐘。
2、筍去殼、洗淨、切成片。
3-4、炒鍋內倒入油燒熱後，放入姜蒜爆香後爆香後，再放入魚頭煎至兩面金黃。
5-6、加入凍豆腐和適量的水（水要稍稍多放些，避免把水燒乾），然後依次加入紹酒、少許白糖，最後加入老抽上色。
7、另取一砂鍋，放入已經燒熟的魚頭凍豆腐，撒上筍片，燉半小時左右即可。
注意事項
這道色澤紅亮，味道濃郁，濃香撲鼻的“乾隆魚頭”出鍋啦