幹炸小蘑菇採用圓頭小蘑菇經鹽喂、面拌、油炸而成的一道素菜，其材料簡單易購，味道鮮美、營養豐富。
食材食譜熱量：183(大卡)
主料 圓頭小蘑菇500克麵粉50克
輔料 精鹽3克食用油30克
方法/步驟1 材料的準備
圓頭小蘑菇、麵粉、精鹽、食用油備用。
方法/步驟2 小蘑菇的加工
用剪刀去掉小蘑菇泥根。
用清水把小蘑菇清洗乾淨，撈出。
洗淨後的小蘑菇中加入精鹽。油炸小蘑菇只添加一點鹽，不用味精等提鮮調味品，它本身就很鮮了，經過油炸後味道更加鮮美。
把鹽拌勻後，加入適量麵粉。
加入麵粉後，拌勻備用。
方法/步驟3 小蘑菇的炸制
炒鍋燒熱，放入食用油。（雖然小蘑菇很吃油，但實際耗油30克就夠了。)
待油溫達六分熱時就可以投入拌好的小蘑菇了。
小竅門：告訴你怎麼判別油溫？
食用油燒熱後，再出油煙前，用大蔥白試驗。先把蔥白一頭用刀豎著改刀，這蔥白頭的蔥絲如同小黑魚頭，用這個蔥絲試油溫。當油溫六分熱時，蔥絲在油溫的作用下產生大量氣泡，但蔥絲不糊。如果沒有反應，蔥絲掛著油，說明油溫低；如果變黑糊了，那就說明油溫高了。
剛入鍋油炸時會產生大量氣泡，要不斷的撥散，以利於炸勻。
當氣泡減少，用笊籬撈動時小蘑菇比較硬實，有唰唰的乾脆聲音，說明小蘑菇已炸好，及時撈出裝盤。這樣，油炸小蘑菇就做好了，非常好吃，試著做一做吧！
