這個脫模用的是牙籤，沒有脫模刀，外邊緣不太光滑，不過就喜歡這種粗糙的質感，不需特意修飾，要的就是與眾不同。蛋糕模挺迷你的，不是大的，這個圓形的蛋糕大小不超過手掌範圍。一人份，早餐下午茶均可。你想賦予它早餐的色彩，那就早上吃；想賦予它午後甜點，配一杯咖啡那就下午吃，完全看心情而定。我呢都想試試，所以做了2種不同造型的，一個早餐，體會一下把它做早餐的感覺，一個做下午茶，試試小資矯情的感覺。生活偶爾也需要裝模作樣。
食材
70克 低筋粉 2大勺 奶粉 2個 雞蛋 2克 立頓紅茶包 65ml 紅 茶水 70克 白砂糖 30克 黃油 .
步驟/方法
紅茶一包放入杯中，衝入100ml的開水，手提紅茶包上下反覆30下，讓紅茶充分浸入水中。冷卻的室溫待用。
蛋黃與蛋白分離。
30克黃油放入碗內，微波爐解凍檔1-2分鐘融化，分次加入蛋黃。
加入2大勺奶粉攪拌均勻。
加入65ml冷卻的紅茶水。把黃油紅茶水混合物倒入一個大碗中。
加入過篩的低筋粉。
輕輕攪拌均勻成麵糊，不要過度攪拌，以免出筋。
蛋清倒入大碗中。
用電動攪拌器攪打蛋白，分3次加入白砂糖，打至接近乾性發泡即可。
盛1/3蛋白到麵糊中，翻拌均勻。
再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均勻。
雪方模塗抹黃油，防粘處理。
把混合物倒入做了防粘處理的模具中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中。
中空的貝印蛋糕模是防粘的因此不用塗抹黃油，直接倒入即可，放入預熱好的烤箱中。
出爐後，長條的切成塊。
圓形的中空模吃的時候再切，把蛋糕裝盤。
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注意事項
小貼士
1.加了奶粉，奶香味很濃，配了紅茶，味道更加醇厚。我用的是雀巢奶粉和立頓金牌紅茶。
2.外表微脆，口感似夾心。
3.分量：外尺寸長約14cmx約8cmx深約3.8cm的雪芳模2個和小號貝印不沾蛋糕模1個或者6寸圓模一個。