這道菜的製作，大約用了一瓶醬料的三分之一，等於是大量的加入了鮮豆辣椒醬，鮮豆的口感與豆花的細嫩，相輔相成，在製作上，改變既定的肉末豆腐製作程序，加入雞湯去煨嫩豆腐，無論是在營養和口感上，都有一個提升，如果配飯，亦菜亦湯，尤其是一個人吃飯的時候，非常的簡單省事又極其美味。
食材食譜熱量：872.4(大卡)
主料 南豆腐1塊豬肉150克
輔料 澱粉1湯匙雞精1/2茶匙醬油1/2湯匙辣椒醬1湯匙細香蔥2根雞湯1碗水適量植物油1湯匙薑汁1茶匙白糖1/2茶匙芝麻油1/2茶匙
方法/步驟
準備一塊南豆腐
豬肉洗淨備用
準備大蔥和辣椒醬
準備一份澱粉水
嫩豆腐用手掰塊備用
將豆腐放入開水裡焯水
將豬肉和蔥分別切末備用
炒鍋放植物油，放入豬肉和蔥花
將豬肉炒至顏色變白
放入生薑汁
放入辣椒醬
放入醬油後，將肉末炒勻入味
放入適量的雞湯
加入焯水後的嫩豆腐在雞湯裡煨入味
加入適量的澱粉水
煮開後，放入雞精芝麻油調味，關火出鍋即可食用