說起外婆家的菜，我記憶最深刻的是雞蛋生粉面，因為那是我孩童時代印象中的第一大美食，那個味道是我長大以後所嘗山珍海味都無法與之媲美的。在我讀小學的時候，當時外婆家的條件不是很好，但是外婆總是會想著法地給我變出好吃的來，其中雞蛋生粉面是我最愛吃的了，後來外婆家條件好了，招待我們的也以雞鴨魚肉之類取而代之了，之後雞蛋生粉面就再也沒有嘗過了。
為了做出兒時記憶中的那個味道，我特意在淘寶上買了麗水老家的地瓜粉，用了親戚送的縉雲香菇（也是麗水的）。淘寶上前天拍的地瓜粉今天中午才收到，趕巧了，正好遇上感恩節，能夠讓我能夠在這個特殊的日子，做上這麼一道對我有著特殊意義的菜餚－－雞蛋生粉面。
食材食譜熱量：815(大卡)
主料 農家自制地瓜粉適量雞蛋二個香菇少許小青菜少許
輔料 食用油少許蒜少許鹽少許雞精少許
方法/步驟
將幹香菇浸清水中漲發；
取一大碗，盛入地瓜粉，加入沒過地瓜粉的水，拌勻；
將雞蛋打入2中，拌勻；
起油鍋，加入少許的油，倒入適量雞蛋生粉混合液，攤成薄餅；
將薄餅取出，依樣做好剩餘的薄餅；
待薄餅稍稍晾涼，切成細條；
將小青菜洗淨，蒜拍碎，另將漲發的香菇撈出切塊，浸香菇的水留著備用；
鍋中加入少許油，放入拍過的蒜瓣爆香，接著下入香菇煸炒，淋放少許料酒，倒入浸香菇的水（底部雜質不要），並添加適量的清水，燒開；
往鍋里加入少許鹽、雞精調味，把切好的生粉面放入鍋內，放入小青菜，煮開後，即可。
注意事項
拌生粉糊時，加的水不能太多，略高出生粉一點點就可以了，不然太稀了不方便烙成餅；
生粉面經過烙餅這個步驟基本已經成熟，所以下到沸水裡，略煮即可，不宜久煮；
烙好的薄餅，吃不完，可切成絲，放入保鮮袋或是密閉容器入冰箱冷藏，可以保存1－2天；
如果不用農家土製地瓜粉，用超市裡出售的紅薯粉、馬玲薯粉也是可以的，親不妨試試？