馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚”的讚譽。
食材 食譜熱量：456.5(大卡)
主料 馬鮫魚1000g
輔料 蒜瓣3個薑絲適量黑胡椒碎2g料酒20ml橄欖油少許鹽10g檸檬1個蔥段適量迷迭香2g粽葉1個
方法/步驟
馬鮫魚去內臟、去魚鰓沖洗乾淨。
用刀貼著魚脊骨片下魚肉。
用魚骨夾將魚骨清理乾淨。
將魚片放入盤裡，魚肉兩面均勻抹上鹽，料酒，黑胡椒碎、幾片檸檬汁，再放入薑絲、蒜片、蔥段拌勻醃製20分鐘。
魚骨剁塊放入碗裡，放鹽、料酒、黑胡椒碎、幾片檸檬汁、薑絲、蒜片、蔥段拌勻醃製20分鐘。
烤盤上墊錫紙，刷上一層橄欖油。
將魚肉魚骨和醃製用的姜蒜蔥一起擺入烤盤內，再在魚肉魚骨上刷上一層橄欖油。 烤箱160度上下火，預熱5分鐘放入烤盤烤15分鐘，取出再刷一遍橄欖油，再放入200度烤15分鐘至表面微黃。
粽葉泡發洗淨擺盤。
裝盤，吃時擠上檸檬汁即可。
注意事項
隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。