花崗岩（Granite），地殼主要組成岩石之一，是一種岩漿在地表以下凝結形成的火成岩，主要成分是長石和石英。花崗岩的語源是拉丁文的granum，意思是穀粒或顆粒。因為花崗岩是深成岩，常能形成發育良好、肉眼可辨的礦物顆粒，因而得名。花崗岩不易風化，顏色美觀，外觀色澤可保持百年以上，由於其硬度高、耐磨損，除了用作高級建築裝飾工程、大廳地面外，還是露天雕刻的首選之材。
花崗岩是岩漿在地下深處經冷凝而形成的深成酸性火成岩，部分花崗岩為岩漿和沉積岩經變質而形成的片麻岩類或混合巖化的岩石。花崗岩主要組成礦物為長石、石英、黑白雲母等，石英含量是10%～50%。長石含量約總量之2/3，分為正長石、斜長石（鹼石灰）及微斜長石（鉀鹼）。不同品種的礦物成份不盡相同，還可能有含輝石和角閃石。
花崗岩質地堅硬，難被酸鹼或風化作用侵蝕，常被用於建築物的材料。花崗岩（Granite）的語源是拉丁文的granum，而漢字名詞花崗岩則是由日本人翻譯而來。明治初期的辭典與地質學書籍將Granite翻譯作花崗岩或花剛巖。花形容這種岩石有美麗的斑紋，剛或崗則表示這種岩石很堅硬，也就是有著花般斑紋的剛硬岩石的意思。中國學者則沿用此譯名。
花崗岩雖然是建築的好材料，但是部份地區的花崗岩會溢出氡，一種天然放射性氣體。氡會使人罹患肺癌，香港有13%的肺癌死者死因就是氡氣過濃。
富含石英和長石的粗粒或中粒侵入岩，是地殼中最常見的深成岩，由岩漿在地殼深處冷卻而成。由於可作鋪路石塊和建築石料，開採花崗岩一度是一門重要的行業。花崗岩可以呈岩脈或岩床產出，更有代表性的是規模變化極大的不規則巖體。主要組分是長石，斜長石和鹼性長石一般都很豐富，二者的相對丰度成了花崗岩的分類基礎。大多數花崗岩中，這裡兩類長石的比值都小於1/2。屬於這一類的有美國東部、中部、和西南部，英格蘭西南部，波羅的海地盾區，法國西部和中部，西班牙以及其他許多地區的大多數花崗岩。斜長石大大地超過鹼性長石的花崗岩類，在美國西部一些地區常見。鹼性長石含量大大超過斜長石的花崗岩產於新英格蘭，英國和挪威奧斯陸地區的許多地點，但都是較小的巖體，在尼日利亞的北部發育十分廣泛。岩石中石英含量少於20%的不叫花崗岩，暗色礦物（鐵鎂質礦物）的最大含量大約為20%（按體積）。花崗岩中較少的主要礦物是白雲母、黑雲母、角閃石、輝石或罕見的鐵橄欖石。黑雲母可以產於任何類型的花崗岩中，而且通常都有，儘管有時含量很少。含鈉的角閃石和輝石（鈉閃石、鈉鐵閃石、霓石）是鹼性花崗岩特有的。如果兩類長石中沒有一類含量大大超過另一類，那麼角閃石、輝石都不大可能是主要礦物；暗色礦物通常是黑雲母或白雲母，或是二者兼有。