空心菜屬蔓生植物，根系分佈淺，為鬚根系，再生
能力強。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2釐米。莖有節，每節除腋芽外，還可長出不定根，節間長為3.5～5釐米，最長的可達7釐米。
分佈於我國各地；長江流域各省廣泛栽培。
營養成分
可食用部分為76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素1520μg、視黃醇當量253μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。藥用成分為治療糖尿病有效的胰島素樣物質。
方法/步驟
藥用價值
性味
甘、寒，無毒。
成分 含蛋白質，脂肪，糖類，無機鹽，菸酸，胡羅卜素，維生素B1、B2、維生素C等。
功用
解毒，主要能解毒菌類中毒。
清熱涼血。
利尿。適用於食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。內服或外用。
用法
1、誤食野菌、毒菇、毒魚藤、斷腸草以及砒霜中毒等：
鮮菜搗汁大量灌服，有急救解毒之功 （據福建中草藥資料稱：本品對
空心菜
野菌中毒而發精神狂亂者效果較好，對昏迷型者較差）。
2、食物中毒：
空心菜搗汁一大碗。另烏韭、甘草各120克，銀花30克，煎成濃汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳 (雲南資料)。
3、肺熱咳血，鼻出血或尿血：
連根空心菜和白羅卜一同搗爛，絞汁一杯，以蜂蜜調服。
4、婦女白帶：
連根空心菜半斤，鮮白槿花90克(乾花30克)，燉豬肉或雞蛋，吃肉喝湯。
5、浮腫腹水，小便不利：
空心菜，紅苕葉(番薯葉)等分搗爛，敷肚臍部，1～2小時後小便自利。
空心菜
6、無名腫毒，跌打腫扁：
空心菜搗爛，用酒炒過，敷於患處，加以包紮。
7、帶狀皰疹：
鮮空心菜去葉取莖，在新瓦上焙焦後，研成細末，用茶子油攪成油膏狀，在患處以濃茶汁洗滌，拭乾後，塗搽此油膏，一日2－3次 (據報道:曾治7例，3～5天后全愈)。
8、小兒夏季熱，口渴，尿黃
鮮空心菜120克，荸薺7個 (切)，煮湯，一日分2～3次服，連服7天。
治維生素B2缺乏症：鮮空心菜100克 蔥白30克。將空心菜洗淨與蔥白一起煮湯 食鹽調味 常服。
治糖尿病：鮮空心菜梗60克 玉米鬚30克 水煎服 每日2～3次。
治痢疾： 空心菜根100克 水煎服 每日2次。
治肺熱咳血 鼻出血：鮮空心菜連根 白蘿蔔適量 同搗爛 絞汁1杯 用蜂蜜調服。
治小兒夏季熱、口渴、尿黃： 鮮空心菜100克 馬蹄6個 (切) 共煮湯 每日服3次 連續6天。
治斷腸草中毒、急性砷中毒：鮮空心菜500克 用涼開水洗淨 切碎搗爛 置於消毒紗布絞汁 服用。
治毒蛇咬傷：鮮空心菜200克 米酒20～30毫升。將菜用涼開水洗淨 搗爛 置消毒紗布中絞汁 摻米酒一次沖服。
治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿繫結石、前列腺炎、腎結核：鮮空心菜500克 豬腰200克 車前草 (鮮) 60克。將車前草去根鬚 洗淨 放入鍋內 加清水適量 武火煮10分鐘 去渣留汁。空心菜、豬腰洗淨 切片 放人車前草汁內煮沸片刻即可。調味服用。
治白帶：空心菜根300克 鮮白槿花150克 (幹品60克) 與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用。每日1次。空心菜藥膳方
治木薯中毒：空心菜500克 洗淨搗爛絞汁。加入紅糖200克攪勻服用。
糖尿病人一天吃三次空心菜，能堅持半年以上，可以不再打胰島素，但是前提是不要攝入大量的淡水化合物，（麵粉，大米之類含糖量高的食物）飲食要清淡！