麵條不僅營養可口，而且烹調簡便，但是和米飯和饅頭相比，食用麵條時很少會加入蔬菜，這樣的話營養就不夠了。因此吃麵條需要科學搭配蔬菜，選擇單位重量或體積相同條件下營養素含量更高，尤其是維生素和礦物質含量更高的蔬菜，才能保證在較少食用量的情況下補充足夠的營養素。以後給你的麵條加入一些蔬菜吧，能讓麵條更加營養!
工具/原料
麵條
方法/步驟
一、蘆筍：
被稱為“蔬菜之王”，含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素C、維生素B、葉酸、維生素A等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不僅營養成分含量高，且所含組分比例得當。食用方法：將蘆筍洗淨切段用開水焯熟後加入滷料裡，最後再加入煮熟的麵條中。
二、香菇：
有“山珍”之稱，具有高蛋白、低脂肪的特點，並含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法：可以切成丁炒熟加入醬汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒後再與麵條一起炒勻，燜一小會兒，做成香菇炒麵條。
三、洋蔥：
被譽為“菜中皇后”，含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、胡蘿蔔素，尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分，可以補鈣、降血脂、降血糖。食用方法：洋蔥和肉絲等麵條滷料一起煸炒，或單獨炒熟後拌人面條的醬汁中，再加入煮熟的麵條中。
四、西蘭花：
含蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素等，營養成分位居同類蔬菜之首。食用方法：先用開水焯一遍，再加入麵條的滷料中拌勻即可。
營養搭配：麵條+蔬菜汁
從營養成分來說，麵條中主要是碳水化合物，加少量的維生素和蛋白質等，它的最主要功能是作為主食來提供給人們能量，缺點就在於營養過於單一，如果只吃麵條，就有營養不均衡的嫌疑了。如果將蔬菜汁加入到麵條中，可以適量增加部分維生素和一部分膳食纖維，讓麵條變得更“粗”也更好看，在補充能量的同時平衡膳食。可以用來做麵條的蔬菜包括胡蘿蔔、南瓜、各種綠葉蔬菜、深紅色的紫莧菜等。