食材明細
海蔘(水浸)200克
蝦仁150克
海螺150克
滑子菇50克
大蔥15克 姜10克
雞蛋清40克 植物油20克
料酒5克 鹽2克
味精2克 胡椒粉1克
澱粉(豌豆)10克
教您大蔥炒蝦螺海怎麼做，如何做炒蝦螺海才好吃
1.水發海蔘切2釐米大丁，沸水焯出;活海螺洗交，剞十字花刀，切1.2釐米的丁;鮮蝦仁用鹽、味精、半個蛋清、水澱粉抓勻，醃漬衝擊波;珍菇用開水焯過。
2.滑勺內加植物油燒溫，先將蝦仁、海蔘放入滑出，待油燒熱，再將螺丁放入促出。
3.勺內留底油，放入蔥薑末烹出香味，放入滑子菇，烹料酒，加少許高湯、鹽、味精，少許胡椒粉調味，即放入海蔘略炒再放入蝦仁，螺丁翻炒幾下，用水澱粉勾芡，淋明油即成。