羊肚很多人都愛吃，但大部分人很少在家做，處理生羊肚很麻煩，市場上能買到半熟或全熟的淨羊肚，這樣做起來就方便多了，新學了小竅門給羊肚除腥增香，除了花椒和白胡椒粉，幾片蘋果片就能搞的定，不喜羶味可以用來一試。
食材食譜熱量：235.1(大卡)
主料 淨羊肚500克大蒜1頭
輔料 蔥1根姜1塊料酒15毫升花椒20粒八角2個蘋果3片紅油25毫升鹽2克糖1克醋10毫升生抽15毫升老抽5毫升白胡椒粉1克青椒、紅彩椒少許
方法/步驟
大蒜去皮洗淨，用刀拍扁再切成蒜粒。蔥切大段，薑切片，蘋果切片，青椒、紅椒切絲備用。
淨羊肚沖洗乾淨後放入冷水盆中，加入花椒、料酒和蘋果片，大火煮開。
煮開後撇去浮沫，中小火煮30分鐘關火，然後將羊肚在湯中浸泡1—2個小時。
羊肚撈出，切成細絲。
炒鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，放入蔥段、薑片、八角炒香。
放入陳醋、料酒、老抽、生抽調味，再倒入熱水大火燒開煮3分鐘，放入鹽、糖、白胡椒粉。
撈出蔥姜八角，下入羊肚絲大火燉煮5分鐘。
勾入水澱粉，待湯汁變濃稠關火，盛入盤中。
另起鍋，熱鍋倒入食用油，放入蒜末炒香關火。
將蒜末倒入羊肚絲中，澆入紅油，放入青紅椒絲即可。
注意事項
市場上有全熟或半熟淨羊肚，買回來稍加煮制去除腥味即可，如果是生羊肚需要用玉米粉反覆搓洗乾淨，煮熟再在湯中浸泡一晚去腥。
花椒、白胡椒粉都是去腥利器，蘋果片也能起到去腥提香的作用。
這道菜的大蒜可以用得多一些，蒜瓣用刀拍散後再切成粒，蒜香味更足。蒜末炒出香味後即可出鍋，既出香味又要保持蒜粒的水靈勁兒，不要爆的過幹。