酸辣粉怎麼做呢?我想大家是不是經常去吃酸辣粉呢?那麼,大家知道酸辣粉怎麼做嗎?酸辣粉的功效有哪些呢?想不想要自己學會酸辣粉的做法,然後天天做給自己和家人吃呢?接下來,我們就來學習一下酸辣粉的做法吧。
酸辣粉的功效有哪些呢?我們來了解一下吧。養血駐顏,祛病延年的木耳涼拌酸辣粉。炎熱的夏季,吃一碗美味營養的涼拌酸辣粉,那真實一種享受。今天給大家介紹涼拌木耳酸辣粉的做法。木耳---口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜餚大添風采,而且能養血駐顏,祛病延年。但用它們來製作涼拌酸辣粉,風味更加別緻,下面就來看看這兩款重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法。
接下來,我們再來了解一下酸辣粉的製作材料:
食材:紅薯粉、油菜、花生、黃豆、榨菜丁、香菜
配料:辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、生抽、醋、鹽、雞精、食用油、雞湯
做法:
1、紅薯粉適量,用水泡軟;油菜洗淨備用。
2、炒制輔料:炒鍋加熱,倒入少許食用油,冷油下入花生,小火翻炒。
3、待花生表皮變色後關火,用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。
4、幹黃豆提前泡發,濾去多餘水分,小火炒酥。
5、製作紅油:取小碗一隻,放入辣椒粉和白芝麻。
6、另起鍋燒熱少許食用油,將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。
7、煮制粉&菜:鍋中加入適量冷水,燒開後放入泡發的紅薯粉,煮成沒有硬芯,軟且有韌性的狀態。
8、粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。
9、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。
10、混合調料:取大碗一隻,放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。
11、澆兩大勺雞湯,兩小勺紅油(根據個人口味調整)。
12、將紅薯粉放入,碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。