不知道現在的八零九零後還有沒有童鞋會自己動手做包子饅頭的，可能大家都覺得這距離自己實在有些太過遙遠了，其實生活的樂趣就在於自己動手，美食也不例外，接下來小編亦凡就來和大家分享如何自己動手做包子和饅頭。
食材食譜熱量：33.2(大卡)
主料 包子饅頭自發粉2溫水1
輔料 夜開花1雞蛋1南瓜1
方法/步驟
步驟1、包子和饅頭的原料首先要是發麵，普通的面做出來的就是老人常說的死麵饃，那麼發麵從哪裡來呢，有兩種辦法，一種是買酵母粉和普通麵粉按比例拌在一起，另外一種就是買包子饅頭自發粉；
步驟2、從簡便角度而言，用現成的包子饅頭自發粉會更加容易控制，小編也是用這種麵粉來做包子的；
步驟3、把自發粉和溫水（25~30度）按照2：1的比例混合，可以少量加些白糖，然後用手揉和均勻，不要太軟，最好能和好面後能整塊拿起來；
步驟4、在和好的面塊上加塊溼布（要白色的純棉紗布最好），靜置30分鐘以上，小編的經驗是夏天自然放置30分鐘即可，但如果氣溫降到20度以下，最好把面盆放置到40度以上的溫水中，這樣有利於面更快的發酵，蒸出來的包子饅頭會更加蓬鬆；
注：如果沒有紗布就用大盆蓋著也可以，但蒸饅頭的時候還是需要溼布墊在下面的，所以大家還是要提前準備塊純棉白布的；
步驟5、在等待面發酵的同時可以準備餡料，小編用的是素餡的，原料主要是夜開花和南瓜以及雞蛋，為了口感更香，可以先把餡料用少量油炒一分鐘，順便加鹽及其它調味料攪拌均勻；
步驟6、發好的面切成小塊，如果做包子就用擀麵杖擀成圓形，不能太薄，12.5px左右吧，相當於包餃子的麵皮的四倍厚度差不多，太薄的話包子底部會爛掉的，然後把餡料放在中間，用手沿著麵皮的一邊依次捏出皺褶即可；如果是做饅頭就直接用手搓成類似麵包的形狀即可；
步驟7、做好的包子或者饅頭可以在放置15分鐘左右的時間再放入沸騰的水鍋內隔篦子蒸20分鐘左右即可，直接放入也沒有問題。以小編的經驗是不需要靜置15分鐘，包好直接放入尚未沸騰的水鍋中，這樣包子和饅頭還可以在鍋中二次發酵，蒸出來的口感會更加柔軟；
步驟8、蒸好的包子和饅頭要5分鐘內從篦子上拿出來，否則的話會因為蒸汽滴包子或者饅頭上，導致口感變硬的；
步驟9、如果有剩餘的發麵，可以做成蔥油餅，放少許油煎煎，口感也是很好的。
注意事項
小編因為忙著做蔥油餅，沒有及時把包子拿出來，導致蒸汽滴在包子上，看起來不是很好看了，口感也有點硬，記得及時拿出鍋
其它麵食方法類似，尤其是麵包加些黃油乳酪，放入烤箱即可