介紹一個快餐,湘菜--農家小炒肉,不過我沒買到杭椒,用尖椒替代的,還有青蒜,我拿大蔥替代的。農家小炒肉的做法如下:
食材
五花肉
裡脊 肉
方法/步驟
1.五花肉和裡脊肉各一半。稍微冷凍一下,比較好切。肉要切成片,薄厚均勻。
五花肉要先去皮,再切片。
切好的五花肉和裡脊肉
杭椒對半切,或者斜切。
紅辣椒小塊。
美人椒切小圈。
大蒜切片。
香菜和青蒜切段。
鍋中放少許油,燒熱後改中火。
把五花肉放進去,煸炒,儘量把五花肉的肥油給煸炒出來。
然後將金黃色的五花肉盛出。
鍋中留油,將裡脊肉片放進去煸炒變色。
此時,將炒好的五花肉再放入鍋裡,一起炒。
加入適量的生抽和老抽。
待肉7成熟時,加入大蒜片,杭椒,紅椒,美人椒,將火調大。
不斷的鏟壓材料,煸炒出香味兒。
將豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒過頭。)然後,加入鹽和味精調味,可再加入少許料酒提香。
最後,加入香菜段,翻炒幾下,即可出鍋。
注意事項
1.實踐出真知啊,這個菜要炒的快一些。
2.肉片不要像我這樣切的太太薄了,都成肉乾了,哈哈。不過其實我挺喜歡吃這麼薄的,就是老婆說太碎了。
3.我這次肉切少了,因為凍的太實誠,切不下來,所以要緩一緩再切。
4.青蒜這東西絕對不能少,差什麼都別差這個。