週末的聚餐做了很多肉菜，用東北話說都是剛剛的。在冬季的日子裡除了靠肉類菜餚補充足夠的能量之外，蔬菜也不能少，今天分享一道純素菜【西式雜菜煲】。洋蔥，土豆，捲心菜等都當季最便宜的蔬菜，也是最健康的，媽媽常說什麼季節吃什麼蔬菜，這些蔬菜小的時候不喜歡吃，但是冬季綠葉菜的價格太高，過日子還是要精打細算不是。這道菜雖說全部是素，但是組合到一起有一種意想不到的美味。食材在身邊隨手可以找到，關鍵料理簡單。寒冬的日子裡做上一鍋，不但暖身驅寒，最重要是開胃。不喜歡吃素菜的小孩子拌上米飯都要吃上兩大碗。
食材
洋蔥 半個、 胡 蘿蔔 一根、 土豆 半個、捲心菜少許、 芹菜 少許、 番茄 醬200克、高湯1升、 橄欖 油2大勺、 番茄 沙司少許、水 澱粉 少許、鹽巴少許。
步驟
洋蔥切成碎末，土豆、胡蘿蔔，芹菜切成不超過1釐米見方的小丁，捲心菜切碎備用。
鍋中加入3湯勺的橄欖油，然後加入番茄醬，小火炒出紅油後，加入洋蔥碎末後，繼續翻炒出香味，然後加入依次加入胡蘿蔔，土豆，芹菜，翻炒。
將其翻炒均勻並飄出香味時，加入高湯，並加入少許西式香料（通常使用百里香，若沒有可以使用其他綜合香料），然後蓋上蓋子中小火燒20分鐘，出國前加入少許番茄沙司與水澱粉拌勻即可。鹽巴根據自己口味酌情添加。
