加吉魚，學名“真鯛”，屬於鯛科。體高側扁呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭後綠黑色，頭大口小，背鰭和臀鰭有硬棘。加吉魚喜歡棲息於泥沙底的近海，主要攝取珍貴貝類及甲殼動物為食，游泳較迅速，壽命較長，有的可達30年，長達1米~ 因而肉質白嫩細膩鮮美異常，是山東沿海名貴的食用魚之一。蓬萊海灣盛產加吉魚，每年初春，香椿樹上的葉芽長至一寸長便是捕獲加吉魚的黃金季節~ 加吉魚頭部含有豐富膠質和大量脂肪，煨湯味道鮮美還可以解酒~ 魚肉香嫩湯汁醇鮮，營養豐富
方法/步驟
洗乾淨加吉魚，準備豆豉、蒜姜蔥辣椒
熱鍋熱油煸香豆豉和薑絲
加吉魚斜切幾刀入鍋
每面2分鐘，翻個身
加1大勺黃酒、2大勺糖、1小勺醋、2大勺生抽、蒜米蔥末、一杯水、半勺鹽
中火到湯汁基本收幹，撒些紅椒和香菜進微波爐高火2分鐘就可以吃咯，比干燒的做法味道來的更好~ 肉質非常細膩~
