自制花膠扣鵝掌的做法?

　　材料

　　主料：水發花膠3件，鵝掌3只，生粉少許，清雞湯1罐，鵝掌火文料(用腩排，火腿骨各200克，蠔油10克，老油，冰糖各5克，上湯300克小火熬成)，西蘭花3朵，蔥，姜各適量。

　　做法

　　1.鵝掌用熱油略炸，瀝乾油，加入火文時，慢火煮約3小時。

　　2.花膠放入姜蔥煮一下瀝乾水，用清雞湯煮軟瀝乾放入火文鵝掌中略煮，一起取出置碟中，將火文料汁用少許溼生粉勾芡淋面即成。