食材
白軟幹 適量
北 豆腐 適量
滷汁 適量
姜 2片
蒜 4瓣
蔥 3根打結
老抽 1小勺
白糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
方法/步驟
白軟乾洗淨瀝乾水，用廚房用紙吸去表面的水分，對半切好。
炒鍋放適量油，燒熱，將白軟幹放入煎。
煎至金黃皮脆即可出鍋備用。
炒鍋洗淨，將滷汁倒入，放蔥、姜、蒜煮5分鐘，因為這次的滷汁比較少，我加了水，為了防止味道偏淡，我又另外加了點花椒、辣椒和滷料。
將煎好的豆腐放入煮，煮開後把火調小點，再煮10分鐘左右。
關火，讓豆腐浸泡12個小時。
浸泡好的豆腐撈出，切片。
開炒了，炒豆腐的配菜可以隨自己的喜好定，我這次用的是家裡現成的材料：洋蔥和尖椒，按照自己喜歡的方式切好。
炒鍋放少許油，將配菜炒香。
放入老抽、糖、少許鹽和雞精，炒勻。
將滷好的豆腐倒入，炒勻即可。
注意事項
如果不知道怎麼調滷料，可以買一滷粉，也可以用“李錦記”的滷汁調製