“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，杜牧的千古名句讓楊貴妃因喜食荔枝而天下聞名， 但喜歡的何止是她呢？荔枝半透明凝脂狀，味香美，天下人都愛， 但是荔枝性熱，多食易上火。
現在又到了荔枝上市的時候， 前幾天跟朋友們去果品批發市場時買櫻桃， 隨便也買了一大箱荔枝， 但由於荔枝的高糖分，我是敬而遠之，但知道父母都很愛， 因此趁著新鮮給他們送過去。 老媽嘗過以後， 連說“好吃，好甜”。但緊接著一句是“你經常做菜，是不是也用荔枝給我做道菜吃呢？”， 哈哈， 媽媽出考題啦。
想了想，這麼熱的天氣，就來道簡單美味的“蒸荔枝雞球”吧， 先將荔枝洗淨連皮浸入鹽水中，這樣能去除火氣；再準備些雞肉餡，調好味，釀入剝殼去核的荔枝中；就直接上鍋蒸熟即可。為了能保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感，也不需要勾芡， 直接裝盤。
不到一刻鐘，我就將這考試菜“荔枝雞球”就端上了桌， 媽媽說吃這清甜爽口的荔枝菜就一點不怕上火了。。。
【荔枝雞球】
原料：荔枝 雞腿肉 蠔油 薑片 料酒 鹽 胡椒粉
製作：1. 用刀沿著骨頭將雞腿肉剔下來； 2. 加入姜一起剁成泥（也可以用食物攪拌機處理成泥）； 3. 放入碗中， 加入鹽， 胡椒粉， 料酒， 蠔油（一點點）等調味； 4. 順著一個方向攪拌均勻；
5. 取出新鮮的荔枝剝去外皮， 小心的取出其中的果核； 6. 將調好味的雞肉餡塞入荔枝中； 7. 同樣處理好其它的荔枝球； 8. 鍋中水燒開， 大火蒸上八分鐘；
9. 裝入盤中。
小貼士：
1. 荔枝入菜， 能去火， 但為了進一步去火， 可以將荔枝洗淨連皮浸入鹽水中一刻鐘；
2. 準備雞肉餡， 我想著雞脯肉沒有雞腿肉嫩， 所以選用了雞腿肉，但是發覺雞腿肉筋膜太多；將雞腿肉加入姜一起用刀剁碎（或選用食物料理機）， 再在其中加入點鹽等調味，提醒加入蠔油少一點，以免雞肉變色；
3. 將荔枝的外殼剝去， 小心的去除裡面果核， 儘量保證荔枝的完整， 再在中間塞入準備好的雞肉餡；
4. 燒鍋水， 水開後大火蒸上八分鐘即可。 為了保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感， 就不需要再勾芡了。