廣東的瓜果種類繁多，什麼冬瓜、水瓜、聖瓜、節瓜、老黃瓜等多不勝數，我們都愛用瓜來煲湯。瓜不僅是應時營養輔食，而且也是適時保健佳品，尤其在暑熱難當且潮溼多雨的伏天，人體內熱熾盛，汗出不斷，處於火旺而缺水狀態。瓜不僅含有大量的水分，能夠有效補充人體水分的缺失，清熱利溼，祛暑降溫，生津止渴，解燥除煩。
夏天我喜歡用老黃瓜來煮瘦肉湯，味道特別清香。前幾天早晨醒來雙目赤痛、牙齦腫痛，喝了兩碗老黃瓜瘦肉湯，症狀立馬消失。而且這道湯非常方便，35分鐘即可搞掂，適合象我這樣繁忙的都市人群。
食材
材料：老 黃瓜 1200克、 瘦肉 450克、赤 小豆 100克、蜜 棗 4個
調料： 陳皮 1小塊、 精鹽 少許
方法/步驟
先來看看什麼是老黃瓜吧!老黃瓜就是等黃瓜慢慢長老，外皮呈龜裂狀且變黃色。老黃瓜的個頭都非常大，最小的都有兩斤以上。在挑選時，要注意瓜皮全黃，輕捏一下如弛懈有可能已經腐敗變質，要挑選肉質有韌勁的。
老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒、祛溼等功效。老黃瓜還富含細纖維素，能促進腸中腐敗食物的排洩和降低膽固醇的濃度；而它所含的葫蘆素有抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，固有減肥、養顏排毒的作用；此外它還富含許多對人體有益的維生素A、C和鉀等礦物質。看來功效真顯著，怪不得廣東人伏天的時候愛用老黃瓜來煲湯。
赤小豆、蜜棗、陳皮洗淨待用。
瘦肉切成塊待用。
老黃瓜洗淨切邊去瓜瓤，切成大件。
湯煲里加入七至八碗水煮滾。
放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮。
煮開後中火35分鐘，下鹽調味即可。
