“冷吃兔”是四川自貢的民間美食，距今已有一百多年的歷史，自貢地區的人們幾乎家家會做，人人愛吃。冷吃兔美味可口，營養價值高，且兔肉本身有減肥和美容的特殊功效，堪稱一絕。
食材食譜熱量：510(大卡)
主料 兔肉適量
輔料 幹辣椒適量老抽適量獨蒜2個糖適量鹽適量老 姜一塊油適量料酒適量
方法/步驟
將準備好的幹辣椒切成段，兔肉宰成小塊。以上材料讀者應根據個人口味愛好決定量的多少。
將由放入鍋內，大概放入能淹沒3分之1左右兔肉為宜，將油炒至8分熟後放入兔肉，將其炒至幾乎沒有腥味兒、表皮有一點焦為止，然後撈出兔肉備用。
在鍋內留少量油，放入幹辣椒段、獨蒜、老薑等調料炒出香味。
將兔肉倒入鍋內，放入老抽，並加入適量兔肉，料酒，將兔肉炒到變成棕黃色，放入鹽、糖，炒勻後即可裝盤。一起來試試吧！