秋季，新鮮的花生上市了，很喜歡五香鹽水的味道，且水煮比油炸有營養更健康。
食材食譜熱量：179.6(大卡)
主料 新鮮帶皮花生500g
輔料 小蔥2根蒜2瓣姜5片八角(大料)2個香葉5片花椒適量小茴香適量小乾紅辣椒5個鹽適量蒸魚豉油1湯匙
方法/步驟
將新鮮帶皮花生浸泡後，用雙手反覆搓洗數遍，直至花生皮洗乾淨。
洗乾淨後，用手將花生皮捏開個小口，以便煮時入味。
將全部捏開口的花生入鍋，倒入足量的水，加入1湯匙的蒸魚豉油(或生抽)。
將蔥薑蒜、八角(大料)、花椒、小茴香、香葉、和捏開的乾紅辣椒一起放入鍋中。
放入適量的鹽(鹽的量要比平時炒菜的用量多些)如拿不準，煮開後，用勺少嘗一嘗，湯汁略鹹，這樣煮熟的花生鹹淡剛好。煮好後，先不要急著撈出，浸泡2個小時左右，讓花生更好的入味。
浸泡後可以出盤了。
注意事項
新鮮的花生，泥多不容易清洗，要先浸泡，再用雙手反覆的搓洗，多洗幾遍。
加蒸魚豉油是為了提鮮。