這款黑芝麻麵包的組織特別溼潤柔軟，這可能要歸功於冷藏中種的做法吧，反正中種法做出的麵包個人覺得發酵得特別鬆軟均勻，前陣子正好冷凍了一些卡仕達醬，正好拿出來包在麵包裡做餡，鬆軟的麵包和香滑的卡仕達醬真是絕配呢！
食材食譜熱量：392.69(大卡)
主料 （中種）全麥粉 175克 （中種）水 100克 （中種）酵母 2.5克 全麥粉 107克 （中種）鹽 2.5克 鹽 2.5克 糖 32克 水 67克 黑芝麻核桃粉 30克 玉米油 一大匙 酵母 2.5克
方法/步驟
將註明中種的材料混合成團，入冰箱冷藏24小時。
取出中種和黑芝麻粉、全麥粉、糖、鹽、酵母、水混合均勻。
手工或機器揉至出膜，加一大匙玉米油，繼續揉到完全吸收，能撐出大片膜為止。
成團室溫發酵至2倍大。
分成等份的劑子，滾圓鬆弛15分鐘。提前取出冷凍過的卡仕達醬，我是放在製冰格里保存的，做餡很方便。
壓扁一個劑子，包上卡仕達醬餡，包起來捏緊收口，滾圓。
將包好的生坯排在烤盤裡，最後發酵至2倍大。烤箱預熱190度。
入爐烤制30分鐘左右即可。烤完立刻脫模，基本放涼就放入食品袋紮緊，表皮不會幹硬。冷凍保存，吃的時候提前取出室溫下回溫即可。
