寧德大街小巷都是好吃的小吃，肉丸是最具有代表性的
食材食譜熱量：240(大卡)
主料 芋頭（小芋頭） 3kg 地瓜粉 0.5kg 五花肉（6分瘦肉4分肥肉） 1kg 蝦仁 0.3kg
方法/步驟
五花肉、蝦乾剁碎，越碎越；姜、胡蘿蔔、香菇切末，全部裝入大容器z中（如干淨的臉盆），加入醬油、雞精、鹽巴攪拌均勻，讓各種原料充分融合吸收， 讓味道更加鮮美。切適當的蔥花放碗裡準備。
將芋頭清洗乾淨，放入高壓鍋內，將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出後，趁熱（注意燙手）去除表皮，將芋頭內部堆放在一個大盆中。將其全部搗碎，注意加麵粉，成糊狀，用於做皮。
弄一小塊芋泥，壓成圓形，厚5、6公分，直徑6、7公分；接著放入少量蔥花在底部，再加入適量餡，最後封口。
蒸芋頭，無論你用什麼樣的蒸籠，上面都必須鋪上紗布，放上芋頭就可以煮了；蒸20分鐘左右就可以熟了。
熟了後，一定要用筷子蘸水後夾出，免得破壞肉丸形狀。
注意事項
肉不能全是瘦肉或肥肉
一定要是小芋頭
出鍋是筷子一定要蘸水