主料：各式蔬菜——土豆1個，茄子半個，洋蔥半個，茭瓜半個，
胡蘿蔔半個，青紅黃燈籠椒各1/3個醬料：韓國大醬3大勺，辣椒粉2大勺，香油1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，蔥末1大勺，蒜末1小勺；其它材料：花生油1大勺，生菜葉適量，熟白芝麻適量韓式大醬炒雜蔬製作步驟：1、土豆切片；茄子切片；胡蘿蔔切片；洋蔥切片；2、茭瓜切片；青紅黃燈籠椒切片；3、所有醬料材料放進大碗；4、攪拌均勻成醬汁；5、起炒鍋，熱鍋涼油下入土豆片，煸炒至土豆片呈透明狀；6、下洋蔥片和胡蘿蔔片，煸炒至洋蔥出香味；7、下入茄子片和一般的薑汁，煸炒均勻；8、如果覺得有點幹，可以一邊撒入少許熱水一邊煸炒，至茄子片變軟；9、下入茭瓜片、青紅黃燈籠椒片和剩餘的醬汁；10 、煸炒均勻，出鍋即可。
韓式大醬炒雜蔬製作小貼士：1、此菜操作的關鍵在於掌握不同蔬菜的成熟度，先炒較難成熟的蔬菜，再炒較容易成熟的蔬菜，有些蔬菜則放進鍋中一翻就行；2、用哪些蔬菜完全憑自己喜歡，或者再來點兒泡軟的粉條，也是很不錯的；3、實在覺得太素，可以加點兒五花肉，那就更惹味、更下飯了！只是不是素食了；4、最後，別鄙視我“哈韓”哦。最近學著做韓食，實在是覺得韓食中有很多很健康、很開胃的食材和方法，簡單易做又好吃，還很健康，何樂而不為呢？