且不說是否會變聰明這回事，但蝦富含鈣質這一點是毋庸置疑的，其所含的鈣量居各種動植物食品之冠，而且蝦肉味道鮮美、營養豐富，還含微量元素硒，特別適宜老年人和兒童食用。家有正在長身體的寶寶或課業繁重的學生，媽媽們都可以給孩子多吃點蝦，補腦又補鈣。
鹽水蝦屬於江蘇菜，是一道非常大眾化的家常菜。經水煮過的鮮蝦，口味鹹鮮，而且外殼通紅，看起來非常美觀，這也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮鹽水蝦的水中可以投入各種調料，隨個人的喜歡就好，不過注意不要種類太多、量太大，以免影響鮮蝦的清鮮口味。
主料：鮮蝦300g
配料：姜1塊、蔥1根
調料：八角1個、花椒20顆、料酒1大勺、鹽適量、醋1大勺
鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中段；
輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨；
蔥切段，取一半薑切片；
鍋中加入適量的清水，放入蔥姜；
再撒入八角和花椒；
最後加入適量料酒，大火煮開；
倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘；加入適量鹽，繼續煮3分鐘；
加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；
燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中；
根據個人口味加入適量醋；
充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。