食材：粳米適量、清水適量、木耳適量、蝦仁適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、香油適量、胡椒粉適量、料酒適量、幹澱粉適量。
做法步驟：1. 材料及準備：粳米洗淨，加入1滴色拉油拌勻，靜置1小時以上；木耳泡發，洗淨撕成小朵；鮮蝦剝出蝦仁、洗淨沙線，加適量鹽、料酒、幹澱粉和蔥薑片醃製備用；生薑切絲，香蔥切蔥花；2. 煮白粥：鍋中入水，沸騰後下粳米，大火煮開，保持沸騰，將米煮到開花；保持大火，用蛋抽順同一方向快速大力攪拌，至煮出米油；3. 加入薑絲，再煮5分鐘；4. 下入醃好的蝦仁；5. 下入木耳，大火煮至沸騰；6. 加鹽和少許胡椒粉，調味兒；7. 加入少許雞精；8. 最後滴入幾滴香油、撒蔥花，關火，即可。
小貼士：1、煮粥用大火；米開花後充分攪拌可以煮出米油；攪拌時要順同一方向，粥就不會瀉；2、煮粥的米用色拉油醃過後，煮出的粥特別清亮、特別香；沸水下米，粥也能更清亮；3、蝦仁和木耳都很好熟，所以要後放，煮開鍋即可；如果煮的時間過長，蝦仁和木耳口感不好，特別是蝦仁煮老了就不好吃了。4、少做，一頓吃完；再加熱就不好吃了。