食材
主料：鴨胸肉一塊 泰國 香米 一碗
配料： 彩椒 青椒 、蛋黃 玉米 腰果 澱粉
調料：料酒 食鹽 食油 蠔油 香油
步驟
鴨胸肉一塊洗淨備用。
煮熟的泰國香米一碗。
黃椒和青椒。
紅椒。
玉米粒適量，沒有可以不放。
雞蛋，以為三枚就夠了，結果用的時候用了四個。
打開雞蛋，只取蛋黃備用。
將蛋黃攪打均勻。
將蒸熟的泰國香米放入蛋黃液裡，攪打均勻使每粒米都裹上蛋黃液。
炒鍋放油，油熱後放入米飯翻炒，這個時候的感覺非常好，米一粒粒的都在鍋裡跳舞。
將炒好的米飯放入大碗裡，壓實，主要是為了造型。
將碗反扣在盤子裡，在造型米飯的中間取合適的東西，壓凹下去，方便盛菜用。
鴨胸肉切四方肉丁，鴨皮很油和肉容易分離，將皮單獨切好備用。
將鴨肉用料酒、食鹽、蛋清和澱粉醃製起來。
放入油裡輕微燒製一下，這樣主要是使鴨肉嫩一些。
將椒類全部切丁備用。
炒鍋放火上不用放油，放入鴨皮，煎出鴨油。
放入玉米粒翻炒。
放入彩椒丁以及鴨肉，加入調味料。
加入適量清水，使菜多些湯汁，最後加入熟腰果丁，淋入香油即可出鍋。
