營養價值：
開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1％。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
開心果
食療作用
開心果性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術多用之，得木香、山茱萸良。
開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。
開心果為帶殼類堅果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閒食品！建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、乾燥的環境下，低溫低溼情況下可以延長保質期。
食用方法
開心果仁布丁
材料：百吉福奶酪布丁(口味不限)，開心果仁適量.
做法：將布丁倒扣在小碗裡，把：開心果仁碾碎，撒在布丁表面即可.
小訣竅:果仁要現吃現撒,這樣才保持香脆的口感.
開心果蜂蜜脆餅
材料：無鹽奶油30g，蜂蜜50g，低筋麵粉120g，泡打粉1/4t，開心果20g
開心果蜂蜜脆餅
做法
1、無鹽奶油隔水加熱或微波加熱融化後，加入蜂蜜用打蛋器拌勻。
2、降溫後，一切篩入粉類及泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入開心果，用手爪成均勻的麵糰。
3、將麵糰放在保鮮膜上，用手整形成直徑約2.5公分的圓柱體，再用蛋糕紙包好冷藏約2小時候凝固。
4、用刀切割厚1cm的圓片狀。
5、烤箱預熱後，160度烤15分鐘左右，熄火後繼續用餘溫烤10分鐘左右即可。
小訣竅:
1、開心果可用其他堅果代替，不需事先烘烤。
2、麵糰用蛋糕紙包好後，放在桌面上輕壓，使麵糰容易塑成均勻的形狀。
3、也可將麵糰放在冷凍庫約30分鐘待凝固，使其堅硬，否則不易切割。