對蝦：又稱大蝦、明蝦、海蝦。殼薄透明。我國特產，主要產於我國黃海、渤海及朝鮮西部沿海，山東萊州灣素有對蝦故鄉之稱。肉味鮮美，含有豐富的蛋白質和鈣、磷等礦物質。
營養成分：每100克海蝦中含有水分79.4克，蛋白質16·3克，脂肪O.7克，灰分1.8克，碳水化合物1.5克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，鉀228毫克，鈉302.2毫克，鈣146毫克，鎂46毫克，鐵3毫克，錳0.11毫克，鋅1.44毫克，銅0.44毫克，磷196毫克，硒56.4l微克，尼克酸1.9毫克。
營養價值：全蝦性溫，味甘、鹹，有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效。建議大家多吃蝦，野生的河蝦和小米蝦營養價值也非常高。
這道開胃小食時採用炸的方法，借鑑日式天婦羅的做法進行創作的，採用綠茶麵和蝦的結合，在配上些自己喜歡的醬料進行蘸食，別有一番風味。
食材
4只 對 蝦
40克 綠茶麵
1個 雞蛋
15克 澱粉
500克（實耗20克） 色拉油
3克 鹽
3克 雞粉
少許 白 胡椒粉
各6克 蔥 姜
1克 黃酒
步驟/方法
把對蝦剝去殼，留取尾部，放入蔥段和薑片、鹽、白胡椒粉、黃酒、雞粉進行醃製5分鐘左右。準備好鮮綠茶麵待用。
把大蝦拍上幹澱粉，雞蛋敲開攪拌均勻。
把拍過粉的大蝦粘雞蛋液，用綠茶麵捲入大蝦即可。
做鍋上火放入色拉油，5層熱左右放入做好的蝦坯進行慢火浸炸即可。
取一個器皿進行裝盤點綴即可，配上自己喜愛的醬汁進行蘸食。
