餃子是北方人最愛吃的麵食之一，更有“迎客餃子，送客面”的習俗。吃餃子的習俗就是代表團圓，冬至吃餃子，大年三十也要吃餃子，而蓮菜豬肉餡是我的最愛。
食材食譜熱量：4875(大卡)
主料 五花肉半斤蓮藕一節麵粉500g蔥一根姜一小塊
輔料 油適量鹽適量花椒粉適量味精少量生抽少許
方法/步驟
和麵。麵粉里加入少量涼白開水，攪拌和麵。餃子面不要太硬，農村有“軟麵餃子，硬麵饃”之說。和好蓋上，醒發十五分鐘以上。
做餡。先將五花肉切碎剁餡，越碎越好。剁的時候把蔥姜切末後加入肉餡中，再加入適量的鹽和生抽攪拌一起剁。攪拌均勻醃製一會。
蓮藕洗淨去皮。切成絲，剁碎成小丁。加入到肉餡中，放入適量的鹽.味精.花椒粉.倒入少量的食用油攪拌均勻。餡就做好了。
把醒好的面揉光滑，切一小塊，搓成長條，切成小劑子。滾成小圓團壓扁。擀成中厚邊薄的麵皮。
包餃子。將擀好的餃子皮包上做好的餃子餡，就可以了。一定要包嚴實。不然下餃子的時候容易爛在鍋裡。
煮餃子。水燒開後放入包好的水餃。用勺子背面攪拌，水燒開後加入半碗涼水，在燒開再加水，在燒開在加水。俗稱“滾三滾”大約五六分鐘就可以出鍋，開吃了。
注意事項
餃子面不要和的太硬。
想吃別的餡也可以加進去。