類別不同的食用油，其營養物質和功能也存在較大的差異性，購買的時候，應該根據自己和家人的實際需要來選擇。
步驟/方法
大豆油
大豆色拉油是我們生活中最常見的一種油，其營養豐富易吸收，對人體免疫力的提高也有很大幫助。所以，大豆油非常適合體質虛弱和消瘦的人群食用。
調和油
所謂調和油，就是綜合了兩種或兩種以上食用油的優點同時有避免掉其缺點的混合油。所以，調和油不但適用於日常的各種菜餚，還具有多種功能，比如預防心、腦血管疾病、改善體質和延緩衰老等。
花生油
花生油的味道很好，而且有很好的補鋅效果，適合缺鋅的人群。但是由於花生油比較油膩，所以夏天的適合儘量少吃。另外，長期的食用花生油，容易導致上火。
橄欖油
橄欖油中富含大量的油酸，經常食用能有效降低膽結石等病的患病機率。所以橄欖油適合兒童和老年朋友食用。
玉米胚油
玉米胚油的營養價值較高，富含人體容易吸收的不飽和脂肪酸和維生素E，對於高血壓、高血脂、冠心病和肥胖症患者來說是理想的食用油。
核桃油
核桃油也是比較有營養的食用油，富含大量不飽和脂肪酸和磷脂，對兒童的骨骼成長和大腦的發育有非常大的幫助。因此，核桃油適合兒童長期食用。
注意事項
長期的食用大豆油容易使體重迅速增加。
長期食用花生油容易上火。