魚肉高蛋白低脂肪，被經常端上人們的餐桌。但人們對魚的美味確在不斷升級，所以魚的做法也在不斷花樣翻新，今天的杏鮑菇全魚相信你還沒償試過，不僅美味，待客更加高端、大氣、上檔次，趕快試下。
食材食譜熱量：1349.15(大卡)
主料 草魚1000克杏鮑菇400克
輔料 蔥50克老薑少許大獨蒜2個泡姜1塊泡辣椒8個醬油20毫升辣椒醬2勺白糖5克醋15毫升澱粉適量花椒麵適量雞精3克食用油50毫升
方法/步驟
準備食材：草魚、杏鮑菇；老薑、蔥、大獨蒜、泡姜、泡辣椒等。
蔥洗淨，3分之1切成12釐米長的段，剩於切成蔥花。老薑切片。
泡姜、泡辣椒、大獨蒜切細，和勻。
杏鮑菇洗淨，切厚片，再切條，最後切成1釐米左右的丁。
將澱粉放入小碗中，加適量清水，加醋，攪勻，備用。
草魚打理乾淨，魚身兩面毎隔4釐米長斜刀切開，均勻地抹上鹽入味。將老薑和蔥段放入魚肚中，醃5分鐘。
蒸鍋內放水，放上蒸格，將魚放在蒸格上，加蓋，開中火，蒸。蒸汽上來了蒸8分鐘，關火，再燜5分鐘。
蒸魚的同時，另用一口鍋，加入食用油，燒至八成熱，加入切細的泡姜、泡辣椒、獨蒜炒香，再加入辣椒醬炒香。
加入杏鮑菇翻炒，再加醬油、白糖翻炒，加200毫升水，煮開，煮5分鐘出味。
5分鐘後，轉小火，加入準備好的澱粉，迅速攪動收汁，撒入蔥花翻勻，關火，加入花椒麵，雞精調味，和勻，杏鮑菇調味汁就好了。
這時將蒸鍋內的魚取出，小心倒入長盤中，將煮好的汁用鍋鏟全部均勻地澆在魚身上。美味的杏鮑菇全魚可以享用了。
注意事項
杏鮑菇全魚必須有兩口鍋，兩個爐火，蒸魚的同時就開始炒杏鮑菇調味汁。
草魚可以換成其它淡水魚。