北方人忙年，肯定少不了炸帶魚！
普通的炸帶魚基本都是用麵糊包裹，一炸一大盆，年間來客人，端上一盤，便是一盤硬菜。
隨著物質生活的豐富，這炸帶魚已經不能完全滿足人們的需求和愛好。基本都會嫌帶魚再次吃的時候涼而腥。第一頓會哄搶，再次上桌就很少人問津了。
我們家也喜歡吃帶魚，但是媽媽從來不會炸太多，每次都是炸兩條魚，當頓吃。吃不夠的，還可以釣釣孩子的胃口，盼著下次吃帶魚。
掛麵糊的帶魚，基本屬於軟嫩的，魚肉都是嫩嫩的口感，只有麵糊皮是酥脆。
但是俊良卻獨愛幹炸帶魚，也就是不掛糊的。
這樣做出來的帶魚，帶魚皮就是脆脆乾乾的，背部的魚刺都變得焦香，可以直接吃掉！要是碰到魚尾或者細小的魚身，直接都炸到焦脆，連骨頭都嘎吱吱吃掉。
省去了吐刺的麻煩，這是他愛幹炸帶魚的主要原因，這孩子還不會“挑刺”呢！
食材
帶魚 、鹽、雞精、料酒、 姜 絲、油
方法/步驟
帶魚洗淨，去頭、去尾，加入鹽和雞精。（我是趕集買的，便宜，不過薄而小）
加入料酒、雞精醃漬十五分鐘。（其實可以自己根據做飯的統籌來煎，比如說，開始做飯之前醃上，炒完了其他的開始煎魚。就算是醃上立即吃也是可以的。）
加入薑絲，調勻。將薑絲挑出，平底鍋內倒入油，油能浸過魚的一大半即可，半煎半炸的狀態。一定要熱油下鍋，這樣也有防粘效果。要不是平底不粘鍋，可以在油中放少許薑絲。（炸魚的油一般不會再次利用，倒多了很容易造成浪費，所以儘量用平底鍋，這樣面積更大，油用的也少。）
將魚炸至兩面金黃即可出鍋。（因為帶魚比較易熟，所以千萬別炸焦了！）
注意事項
帶魚去頭、去尾洗淨，帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益，因此，清洗內臟即可，表面不用用力了。我趕集買的帶魚，因此質量不是很好，O(∩_∩)O哈哈~不是我用力洗去的哈！
用平底鍋炸，油放到沒過帶魚的一大半即可，半炸半煎的狀態，這樣油浪費的少。要保證熱油下鍋，省的魚粘鍋爛身。要不是不粘鍋，可以在油中加入姜，炸過姜之後也可以防粘。
炸至兩面金黃即可。因為帶魚較薄，所以比較易熟的。要是顏色深了，帶魚的背部的翅子基本就酥掉了。火候自己掌握好了，個人喜好口味不同。