非常經典的一道海蔘菜餚，美味可口，滋補絕佳。
食材食譜熱量：136.15(大卡)
主料 水發海蔘300g雞蛋清10g櫻桃5g香菜25g
輔料 鹽4g味精4g黃酒5g醋30g姜10g
方法/步驟
將清湯700毫升盛大碗內晾涼，與雞蛋清兌在一起，加入精鹽、味精、黃酒，用筷子攪勻待用
將海蔘150克用斜刀片成椰子樹葉形，共16片，邊上用立刀刻成花邊（以便定形），再片6片做樹幹
片切好的海蔘用精鹽、味精、紹酒各少許浸泡10分鐘備用
再把海蔘5克加工成細絲，紅櫻桃洗淨，破成兩半待用
剩下的海蔘145克用斜刀切碎、備用
將切碎的海蔘放入魚盤，澆入蛋清攪成的漿，上籠蒸制，小氣蒸30分鐘後，每隔幾分鐘放一次氣，不使之形成蜂窩
待完全凝固成芙蓉狀端出，把切成花邊形的海蔘在盤右邊的芙蓉上擺成兩棵椰樹，海蔘絲拼成3只小舟和三四隻飛翔的海鷗，
拼好後再上籠蒸透端出，樹根處放香菜葉以示綠菌，左上角放櫻桃作初升的朝陽，即成。上桌時帶薑末、醋。
注意事項
加上點鮑汁口味更佳