一直以來，很少做蛋糕和麵包之類的甜點，因為連著寫了兩本書，沒有時間，再加上兒子不在家，老公的血糖有點高，我對他的飲食控制的特別嚴，所以就把一切甜蜜蜜的東西給戒掉了，看到博友們做出各種美味的甜點，心裡還是有些癢癢的。
朋友的孩子要吃香蕉酥，我忽然想到，做了送人，給朋友的孩子們。
最近做了幾次甜點，還真的都送人了，樓上的、樓下的。甚至老公一進門就說：從樓道里就聞到你烤蛋糕的香味了，今天給誰做的？
說到這兒，你還記得，電視劇《瘋狂主婦》吧，裡面有四位美麗的主婦，布麗是其中一位。
布麗每次將自自己製作的精緻可愛小餅乾，放在竹籃裡，以優雅的姿態送給鄰居，然而隨餅乾一起送去的不只是烘焙手藝的表白，而更多的是委婉又囂張的炫耀她的幸福。這也使得她絕不能容忍烘焙甜點時的一點瑕疵，她覺得那是對幸福生活的褻瀆。
布麗認為烘焙甜點所傳達出女人的一種幸福姿態，她就是把女人的這種幸福演繹到極至。
“三明治”和“蛋糕”根本就是兩種風馬牛不相及的食物，怎麼可以、又怎麼能夠合併在一起呢？
簡單吧，就這麼簡單！
食材
原料：細砂糖40克， 雞蛋 1個， 黃油 60克，低筋 麵粉 60克，泡打粉1/4小勺，鹽1/4小勺。果醬適量
烘焙：烤箱中層，上下火，160度，約20分鐘
方法/步驟
黃油切成塊，軟化以後，用打蛋器稍微打發。黃油軟化即可，不要把黃油溶化成液態。
將細砂糖和鹽加入至黃油中。
繼續用打蛋器打發至顏色略發白，體積膨大。
將打散的雞蛋液分三次加入黃油中，每一次都需要攪拌至雞蛋液與黃油充分融合以後再加下一次。
雞蛋與黃油完全融合後，應該是細膩光滑的糊狀物。低筋麵粉與泡打粉混合後篩入黃油混合物中。
把麵粉與黃油混合物拌勻，成為蛋糕糊。將蛋糕糊倒入6寸蛋糕圓模中。
稍稍抹平，放入預熱好160度的烤箱中，烤20分鐘左右，待蛋糕表面稍微上色即可。
烤好後取出，切成相同大小的三角形塊，取兩片三角形蛋糕，中間塗上果醬夾起來，三明治蛋糕就好了。
注意事項
將雞蛋液加入黃油的時候，一定要分三次以上加入，否則黃油與雞蛋不易乳化，會發生蛋油分
離的現象。
果醬可以選擇自己喜歡的任意口味。
時間根據自家烤箱實際情況調整