如何評判一家咖啡廳或者咖啡館的好與壞，最簡單的方法就是點一杯店裡面的卡布基諾咖啡，如果這個咖啡味道能讓你感到滿意的話，這家店就是值得再來的，同樣的，如何評判一個咖啡師的級別，一杯卡布基諾也是可以作為一個很好的評定尺度和評判標準的。
關於卡布基諾的做法，就如同一句話說的那樣，一千個讀者眼中就有一千個哈姆雷特，每個人口中的卡布基諾的味道也是不一樣的，不過話雖然這麼說，卡布基諾的做法還是大致相同的，導致味道差異的原因有很多，比如咖啡機的不一樣，咖啡豆的種類，烘培程度已經研磨程度等，還有做咖啡時技巧的熟練程度，特別是溫度的把握也是一個至關重要的因素。
下面我就來說一下基本的做法：
第一點，是配料，牛奶，濃縮咖啡和巧克力醬，聽起來很簡單，不想其它甜點或飲品那樣有繁複的配料種類，卡布基諾的原料很簡單，但原料的選配卻要很注意，牛奶一定要是全脂牛奶，因為脫脂牛奶是無法打出純厚的奶泡的，濃縮咖啡最好是意式咖啡機做出來的，美式咖啡機或摩卡壺作出的咖啡純厚度是不太夠的，這和咖啡的萃取量是息息相關的。
選料結束後，具體步驟就很簡單了：
1、將鮮牛奶倒入奶泡壺中，牛奶之前最好要放在冰箱裡面面，控制溫度在5攝氏度的樣子，這樣發泡比較好，打出的奶泡也會更加的細密，打奶泡的時候，要控制溫度在65攝氏度左右。
2、在溫好的咖啡杯中倒入意式濃縮咖啡，將先前打好的奶泡沿壁注入咖啡杯，在快到杯口的時候頓一下，讓奶泡和咖啡慢慢融合。
3、最後在奶泡上面淋上巧克力醬，雕出喜歡的形狀或是灑上可可粉就可以了。
卡布基諾的咖啡是義大利最富盛名的花式咖啡，它香，甜，濃，苦的滋味，四溢的帶有著爛漫情懷的南歐風情，滑潤而且順口，特別適合慵懶的午後，舒舒服服的來上一杯浮動著醇厚奶泡的Cappuccino，細細品味咖啡和空氣中瀰漫的味道，略帶著陽光的暖昧，你會發現，除了芬芳與甘爽，混合著這些情愫的還有優雅和浪漫。