猴頭菇性平、味甘、助消化，專治消化不良，神經衰弱等症。此菜低脂清淡，是女士時尚養顏，健腦的營養食品。
食材
幹 猴頭菇 50克
鵪鶉 蛋 12個
油菜 50克
生 姜 10克
花生 油 30克
精鹽 5克
雞精 5克
白糖 3克
溼 澱粉 適量
老抽王 5克
方法/步驟
做這道菜的材料。
鵪鶉蛋煮熟剝去外皮備用。
幹猴頭菇泡透去根部洗淨。
把猴頭菇分成小朵備用。
燒鍋加水，在水內調入少許鹽，雞精、加入薑片、猴頭菇，煨透撈起擺入碟中間。
把油菜焯燙一下備用。
把猴頭菇和油菜擺放到盤中，把鵪鶉蛋擺入猴頭周圍。
燒鍋放油，注入雞湯，調入剩下的鹽、雞精、白糖、老抽王燒開。
用溼澱粉勾芡，澆到猴頭菇上即成。
