花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。但是花生油怎麼吃好呢，下面小編以例花生仁油炒空心菜為例來講解。
食材食譜熱量：100(大卡)
主料 空心菜500g例花生仁油150g
輔料 鹽50g
方法/步驟
切好空心菜備用。
熱鍋，放入例花生仁油，翻炒，快起鍋時放入鹽。
經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
注意事項
購買花生油時請購買正規廠商生產的品牌食用油。不要購買散裝油，因為有一些花生油可能是用發黴的花生所榨，內含黃麴黴毒素，很難鑑別。
一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。