其實我不太愛吃月餅，每年的月餅都吃到發黴，也沒吃完，到最後都給丟掉。今年本不打算做月餅的，昨天去逛烘焙店，看見新上了很多款沒吃過的月餅餡，心裡就開始長草了，再加上好豆的月餅活動進行的如火如茶的，怎麼也得支持下。於是，挑了好幾種口味，其中一款就是這個蔓越莓月餅餡。其實自己做餡料更健康，但我挺懶的，自己懶得去炒餡料，也挺麻煩的。蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不膩。
食材食譜熱量：161.75(大卡)
主料 糯米粉22克粘米粉17克澄面10克細砂糖25克
輔料 牛奶92克色拉油10克熟糯米粉適量蔓越莓餡料180克
方法/步驟
準備所需材料。
將牛奶、色拉油、細砂糖混合拌勻後，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均勻。
將混合好的粉糊過篩。
然後靜置30分鐘。
將靜置好的粉糊上鍋大火蒸15分鐘。
蒸熟後打散。
微涼後，用手把冰皮揉成光滑的麵糰，完全冷卻後，放冰箱冷藏半小時。
取適量糯米粉，放平底鍋內炒熟。
炒至微黃即可盛出備用。
將蔓越莓餡分成45克一個，搓成圓形。
將冷藏的冰皮取出，取一小塊再搓成圓形。（皮料我沒稱，大概25克左右）
再把冰皮團壓扁。
再把餡料放在冰皮團上。
用左手虎口捏著，慢慢的往上推，直到把餡料全部包裹住。
將包好的冰皮團粘上點熟糯米粉。
在模具裡撒點熟糯米粉，讓熟糯米粉均勻粘在模具壁上，然後輕輕磕兩下把多餘的熟粉磕出來。
然後把包好的冰皮團光滑的一面衝裡放進月餅模裡，然後用手把麵糰壓實，底部要壓平。
然後輕輕推月餅模頂部，冰皮月餅就給壓出來了。
壓出後的冰皮月餅。
成品
注意事項
在蒸完冰皮晾涼後，會發現有結塊，所以這時要像揉麵一樣，揉成光滑的麵糰，這樣才不會影響餅皮的口感。 做好的冰皮月餅放進冰箱冷藏一晚後就可以吃了。冰皮月餅必須冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更長時間，可以放入冷凍室，吃之前提前放到冷藏室解凍。 我的的月餅模是63克的，配方中的皮料，夠做五個，餡料剛好做四個。剩下一個皮料我做了其它口味的，如果想多做，可以增加材料的份量。