雪豆又叫荷蘭豆、青豆、豌豆等；它富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、維生素A、C、E、胡蘿蔔素、鋅、硒、磷等豐富的營養成分。它具有通利大腸、增強機體免疫功能、防癌抗癌的食療作用。火腿腸又是小盆友的最愛，經過炒制可以減少火腿腸的食品添加劑對身體的傷害，因此雪豆炒火腿腸是比較合理的搭配喲。
食材食譜熱量：954.7(大卡)
主料 雪豆300g火腿腸260g
輔料 肥肉50g蒜適量乾紅椒少量鹽少量
方法/步驟
把雪豆洗淨、瀝乾水備用；火腿腸切成雪豆大小的粒備用；蒜、乾紅椒切成小段備用；肥肉切成小粒備用。
涼鍋下肥肉粒，小火慢慢煸炒，待出油後把肥肉粒煎至金黃色，然後倒入雪豆中火慢慢煸炒。
當雪豆炒到變成深綠色後，加入火腿腸炒勻，待火腿腸出香味後，加入蒜粒、乾紅椒粒炒勻。
炒出蒜香味、乾紅椒變色後，加少量水，水煮開後加鹽調味，即可出鍋裝盤。
注意事項
請客時，這菜就可以加入玉米粒；把乾紅椒換成鮮紅椒和彩椒，這樣菜品更好看。
水一定要少，不然煮得太爛，就沒口感了。
肥肉既是菜品油脂的來源，又是菜品的調鮮調味品。
雪豆的營養介紹內容借鑑網絡。