蔓越莓蛋卷怎麼做?

太久沒自己做過蛋糕捲了，昨天見家裡的酸梅醬做好後也很久沒動了，想著不如就動動手吧，蛋糕入烤箱沒多久，漲發的過程時，LG見到了說這個看著很有食慾哦，真香，一會烤好了，給我留兩塊，好想吃哦。呵呵，好吧，一會把兩頭修邊的給你留著哈，其餘的留著當咱倆明天的早餐。

食材食譜熱量：1282.7(大卡)

主料 低筋麵粉85克雞蛋5個

輔料 蔓越莓幹適量色拉油30克白砂糖80克牛奶60克酸梅醬適量

方法/步驟

盆裡放入色拉油，接著倒入牛奶。

然後把蛋白與蛋黃分離，蛋黃放入裝有牛奶和色拉油的盆中。

現在開始打發蛋白，先把蛋白打至粗泡後，加入20克的白砂糖。

蛋白打發至提起打蛋頭有個小彎鉤就可以了。

現在開始處理蛋黃，把剩下的白砂糖放入盆中，然後把蛋黃打至顏色變淺。

接著篩入低筋麵粉。

充分切拌均勻，然後把打發好的蛋白拌入，用上下翻拌的方式把它們全部融合。

然後把蛋糊倒入鋪了油紙，並灑上了蔓越莓乾的烤盤中。

倒勻後，把烤盤中的麵糊震幾下，震出裡面的氣泡，然後再灑上適量的蔓越莓幹。

放入預熱好的烤箱中，180度，中下層，上下火，25分鐘。

烤好後，取出趁熱脫模。

當蛋糕稍稍攤涼後，抹上自制的酸梅醬，然後捲起，放入冰箱冷藏2小時。

冷藏過後，切塊即可。

注意事項

如果擔心蛋白打發後容易消泡的話，可以在打發蛋白前，往盆裡滴幾滴白醋或幾滴檸檬汁，這樣有助於蛋白打發後更穩定，不易消泡。