天然酵母麵包相對使用市售乾酵母的麵包更加綿密有彈性，不容易老化，因為我用蘋果做的天然酵母，所以麵包帶有一點點酸味和果味，非常好吃的，雖然工序略微麻煩，但成品健康好吃就是我的訴求了，加點黑芝麻核桃粉就更營養了，用來做三明治也很好吃呢！
食材食譜熱量：1211.1(大卡)
主料 天然酵母（中種） 33克 全麥粉（中種） 70克 水（中種） 70克 全麥粉 330克 黑芝麻粉 20克 水 170克 糖 15克 鹽 3.5克
方法/步驟
註明“中種”的天然酵母、全麥粉、水混合均勻成為中種，室溫發酵一夜至表面有明顯洞洞。（室溫20度左右）
天然酵母的做法請點擊 /meishi/81219yhf.html
將除中種之外的所有材料混合入盆，大致拌勻後靜置15分鐘讓水分吸收充分。
將發酵好的中種和2混合。
用手或揉麵機揉勻，直至出大片不易破的薄膜。
入盆室溫第一次發酵。（天然酵母發酵比較慢，但也帶來給好的滋味，所以要耐心等待哦）
20度的室溫下發了約6個小時至2倍大。
倒在桌面上排氣，沾乾粉擀成長方大厚片，捲起，壓緊收口處。
放入土司模進行二發，至8分滿，加蓋。
入預熱180度的烤箱慢烤40分鐘左右出爐。
