豇豆中的優質蛋白和維生素含量較高，內含的磷脂還能促進胰島素分泌，對防治糖尿病有顯著療效。火腿腸內含的營養成分較為豐富，能為機體提供蛋白質、碳水化合物，以及維生素、礦物質等多種營養，並能同多種食物烹飪出美味佳餚。將兩者搭配做出的熱汁湯麵，不但紅綠相間色澤豔麗，而且湯汁明亮鮮香、麵條柔滑入味，符合均衡營養、合理膳食的標準，經常食用還會有意想不到的減肥效果喲！
食材食譜熱量：707.8(大卡)
主料 豇豆100克火腿腸50克掛麵200克
輔料 小蔥20克生薑8克花椒粉5克食鹽10克雞精4克大豆油100毫升
方法/步驟
豇豆洗淨後瀝乾切段，炒熟後盛出放入碗中（具體炒制美味豇豆的方法請點擊下方鏈接進入查看）；火腿腸切成斜片：小蔥切細段、生薑切為碎末
打開燃氣灶調至大火，鍋燒熱後倒入適量大豆油，油燒至七到八成熱時，放進蔥段和薑末，撒入適量花椒粉翻炒。
待蔥姜香味充分爆出，放進炒熟的豇豆翻勻，加入切好的火腿腸，翻炒至顏色變深。
向鍋內添加適量清水，燃氣調為中火，加蓋燒製湯汁。
湯汁煮沸後下掛麵入鍋，撒入適量食鹽，加蓋煮制。
開鍋後將掛麵攪開，加蓋繼續煮制1-2分鐘。
待再次開鍋，撒入少許雞精，攪勻後關火。
加蓋燜制1分鐘左右，掛麵變軟後即可出鍋。
注意事項
豇豆初次炒制不易入味，用蔥姜爆鍋後再次炒制的豇豆做鍋底，熬出的湯汁才會鮮香爽口。
掛麵煮至第一次開鍋，應立即開蓋將其攪散，防止麵條粘連、底部糊鍋。
掛麵煮至第二次開鍋，應關火利用餘溫將其燜熟，麵條的口感會更加柔滑細膩。