以前常聽家人這樣說道：“吃一個鵪鶉蛋相當於吃三個雞蛋。”我倒是有些懷疑：僅僅只有雞蛋四五分之一大小的它，有那麼高的營養價值嗎？
方法/步驟
最近常常去外面小店裡面吃土豆粉（吐槽：醫院食堂能不能換幾樣菜啊，天天就那幾樣，從來不變），小店裡的土豆粉便宜好吃，還有兩個鵪鶉蛋，真是美味。
目前對我來說，除了外面的土豆粉以及麻辣燙外，很少專門去吃鵪鶉蛋，這個東西，外面單買的價格應該不是太貴吧，總之，大部分人都能負擔得起。不過，一般來說，還是吃雞蛋較為普遍。
那照理說，鵪鶉蛋的營養價值那麼大，為什麼不吃鵪鶉蛋非要吃雞蛋呢？我記得以前有人說雞蛋不能多吃，一天最多吃三四個，吃太多，不好消化，還浪費，對身體不好。
難道是這個原因嗎？一個鵪鶉蛋等於三個雞蛋，而鵪鶉蛋吃十個的量才等於三四個雞蛋，要是等量吃，鵪鶉蛋營養太高會出問題？
不管怎樣，鵪鶉蛋確實有很高的營養價值，首先來說，我個人感覺對兒童發育最重要的一個作用，那就是健腦補腦。
兒童腦的發育需要一種叫做卵磷脂、腦磷脂的物質，這兩種物質是我們大腦神經活動中不可缺少的營養。不僅僅對於兒童，還有學生以及一些從事腦力勞動的工作者，鵪鶉蛋無疑是一個很好的食物。
那實際上，鵪鶉蛋蛋白質還有脂肪的含量跟雞蛋差不多，但是，鵪鶉蛋所含有的卵磷脂、腦磷脂確是雞蛋的3~4倍。
此外，鵪鶉蛋還含有一種對視力有保護作用的物質——核黃素。好吧，這種物質，雞蛋也有，但不幸的是，鵪鶉蛋要比雞蛋含量高近2倍，也就是說，是雞蛋的近三倍。這種物質，學生、辦公族很是需要。
那相比於雞蛋那麼“龐大”的體積，不用說，鵪鶉蛋更容易吸收消化。鵪鶉蛋還含有較高的維生素D，它對於大腦記憶力信息處理等方面有很大的作用。
另外，多說一點。無論是鵪鶉蛋還是雞蛋，蒸與煮才是最好的飲食方法，生吃什麼的如果是胃腸不好的人很有可能拉肚子，用蒸或者煮的方法能對食物消化這方面很高的水平。幾乎達到百分之百。
